北京高端蛋糕市場迎來了一位“新人”。近日，北京商報記者走訪發現，原LADY M華貿中心店和西單大悅城店都更改為了一家名為La Répète的品牌，門店裝修風格、產品款式與LADY M較為相似，均主打千層蛋糕，但售價略低一些。對此，La Répète相關負責人與門店工作人員均否認與前LADY M中國運營商存在關聯。巧合的是，該品牌的內部工作人員不少來自于前LADY M中國運營公司。

中國版“LADY M”入市

在LADY M暫退中國市場后，高端蛋糕市場又迎來新選手。近日，北京商報記者走訪發現，原LADY M華貿中心店換成了一家名為La Répète的甜品店，主打千層蛋糕，并售賣馬卡龍和飲品等產品。售價方面，該門店的千層蛋糕依據口味的不同分為59元/片和66元/片。不僅如此，原LADY M西單大悅城店同樣被這家La Répète所代替，同時不少消費者在社交平臺透露，原位于上海的5家LADY M門店也改為了La Répète。

(資料圖片僅供參考)

除了完全相同的選址，二者在產品上也極為相似甚至存在相同產品，例如原味千層、開心果千層、玫瑰千層等產品。裝修風格方面，兩品牌走的都是現代風，但相較于單片銷售價格為68元和75元的LADY M，La Répète的售價略低一些。有消費者表示，La Répète與LADY M產品相似。

雖然此前有媒體報道稱La Répète為Lady M原代理商所推出的新品牌，可多位門店工作人員都表示，La Répète為內地品牌，不是LADY M。另外，記者通過天眼查也并未發現La Répète的運營公司與前LADY M中國內地運營商存在任何關聯。

面對消費端和市場端的疑惑，記者聯系到La Répète，據其相關負責人表示，La Répète與前LADY M中國內地運營商并無聯系。不過，記者注意到La Répète的部分工作人員與此前的LADY M存在重合，對于這一“巧合”，其相關負責人并未進行回應。

據了解，La Répète去年11初在上海五店同開，目前在北京共有兩家門店。同時，該品牌還在社交平臺上自稱為高端甜品品牌。而2004年起家于美國紐約的蛋糕店LADY M被稱為蛋糕界的“愛馬仕”，并于2017年在中國內地開設首家門店，2022年7月，中國內地LADY M品牌產品的獨家經營者發布公告稱，應LADY M品牌方要求關閉LADY M中國內地全部現有門店。

市場不好“啃”

目前看來，La Répète一直在試圖撇清與LADY M之間的關系，但其肉眼可見的“重合”也引起了消費端的共鳴。大眾點評顯示，許多消費者都提到了La Répète與LADY M選址相同、產品相似，并稱“感覺像是LADY M回來了”“供應商應該還是原來那個”，也有消費者認為“不如LADY M”。

雖然從股東結構上看La Répète與LADY M前運營公司毫無關聯，不過該品牌的背景似乎也并非“純純新人”這么簡單。據明亮公司報道，La Répète運營公司下午時光(上海)商業經營管理有限公司法人代表、財務負責人、執行董事李上鎮持股65%，亦是如涵控股聯合創始人、董事。另一位股東、監事黃榮榮持股10%，為有贊聯合創始人、有贊餐飲的執行董事兼總經理。

不過，高端烘焙市場可謂是塊“硬骨頭”，即便是對于擁有流量加持的品牌。以網紅品牌LADY M為例，去年7月，一則終止經營公告讓網紅品牌LADY M與其中國內地運營商成為當日熱點，內容顯示，該品牌在中國內地所有實體門店將于2022年9月10日終止經營。

資深連鎖產業專家文志宏表示，LADY M此前的運營商進行調整造成了一定負面影響，只有重塑品牌才可能再次贏得市場認可。目前看來，La Répète與LADY M存在相似之處，即便沒有太大關聯，也不排除存在新品牌承接了前運營商門店、產品和人員等的情況，將現有資源轉為新品牌的可用資源，從而搶占一定的先發優勢。

擁有自身品牌調性

烘焙市場近年來入局者不斷，連鎖品牌都在角逐這塊奶酪，高端烘焙市場則更加細分，即便是自帶光環的LADY M也未逃過關店命運。無論La Répète的來頭如何，對于新品牌而言，如何獲得消費者認同并長久生存下去都將是其面臨的挑戰。

艾媒咨詢數據顯示，2022年中國烘焙食品行業市場規模達2853億元，隨著人均消費水平的增長及餐飲消費結構調整，市場有望進一步擴容，預計2025年市場規模將達3518億元。如此看來，市場擴容，勢必引來更加激烈的競爭，外加高端烘焙市場體量相對較小，La Répète要走的路似乎還很長。

北京國際商貿中心研究基地首席專家賴陽指出，新品牌聘請具有經驗的運營者在行業內較為常見，也可能會出現La Répète目前的情況。從行業來看，烘焙市場仍有消費潛力，連鎖品牌具備拓展機會，且高端烘焙需求在增長，同時行業競爭將會愈演愈烈，對于新品牌而言也是挑戰。由于La Répète的產品與LADY M較為相似產生一些市場反響，不過該品牌未來還需持續保持提升產品品質，并通過研發提升品牌競爭力，打造獨特的良好口碑。