(資料圖片僅供參考)
中國網(wǎng)財(cái)經(jīng)3月13日訊(記者 賈玉靜)3月9日,西貝旗下“賈國龍”系列品牌中式快餐新項(xiàng)目——賈國龍空氣饃北京首店正式亮相中關(guān)村。正式開業(yè)之前,該店試營業(yè)已長達(dá)120天,并在第三方點(diǎn)評(píng)平臺(tái)收獲4.6分(滿分5分)市場(chǎng)反饋。
據(jù)悉,賈國龍空氣饃是西貝于去年年底推出中式快餐新項(xiàng)目,其靈感來源于浙江桐廬一帶的特色小吃“酒釀空氣饃”,特點(diǎn)是用傳統(tǒng)釀酒工藝釀出的糯米酒,代替酵母發(fā)酵面團(tuán),蒸出來的空氣饃蓬松暄軟、自帶清甜酒香。
賈國龍空氣饃便是以“酒釀空氣饃”為基礎(chǔ),在饃中夾入本幫紅燒肉、紹興臭豆腐等各色中華傳統(tǒng)美食,以“中國饃夾中國菜”為出發(fā)點(diǎn)推出一系列空氣饃產(chǎn)品,單品定價(jià)約13-26元。除此之外,還搭配了長沙臭豆腐、紅薯?xiàng)l等9款小吃,酸米漿、胡辣湯等6款湯漿。大眾點(diǎn)評(píng)顯示,目前該品牌人均消費(fèi)約37元。
即是快餐,賈國龍空氣饃在點(diǎn)餐和取餐方面相較西貝其他品牌有很大不同。記者在中關(guān)村店看到,該店設(shè)有開放式后廚以及取餐臺(tái)面。其中,“看得見的廚房”與西貝三代店的“明廚亮灶”模式相似,同時(shí),用餐食客可通過空氣饃實(shí)驗(yàn)室了解“成饃出道”的整個(gè)制作過程。
事實(shí)上,在賈國龍空氣饃推出之前,正餐起家的西貝已多次調(diào)整其快餐業(yè)務(wù)。近年來,西貝先后試水了西貝莜面工坊、西貝燕麥面、麥香村、超級(jí)肉夾饃、西貝酸奶屋等多個(gè)項(xiàng)目,空氣饃亦是其布局快餐市場(chǎng)的又一次新嘗試。對(duì)此品牌方面坦言,西貝有一個(gè)快餐夢(mèng),“早期試水快餐項(xiàng)目時(shí),西貝的正餐基因未能完全適配快餐賽道,隨著中餐現(xiàn)代化能力的提升,西貝逐步擁有了做好快餐的資本”。
據(jù)西貝方面透露,目前,北京已有20余家賈國龍空氣饃門店正在裝修,數(shù)月后將陸續(xù)開業(yè)。“賈國龍空氣饃計(jì)劃通過更智能的設(shè)備,提升門店交付能力,通過高度集成、高度標(biāo)準(zhǔn),降低對(duì)人力的依賴。目前,該品牌已經(jīng)具備大規(guī)模復(fù)制的條件。”
按照西貝的設(shè)想,賈國龍空氣饃將發(fā)展成以手拿走食、高能集成的運(yùn)營模式。“第一階段會(huì)在北京鋪開,之后逐漸向全國擴(kuò)張,既包括一二線城市,也涵蓋下沉市場(chǎng),所以該項(xiàng)目也能服務(wù)于夫妻店以及‘小鎮(zhèn)青年’返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。”

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