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中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)11月16日訊(記者 賈玉靜)位于北京六里橋的西貝莜面村，是2002年西貝在京開(kāi)出的第一家門(mén)店。彼時(shí)，憑借內(nèi)蒙的莜面、草原的牛羊肉、蒙古調(diào)的歌謠等特色，西貝以一己之力在京城餐飲業(yè)掀起了一股“蒙古風(fēng)”。

時(shí)隔20年，西貝將這家老店升級(jí)重裝，并于近日正式開(kāi)業(yè)。煥新后的門(mén)店不僅設(shè)有透明廚房和各種開(kāi)放式的明檔檔口，還一口氣推出油潑五蔬莜面、鹽菜虎皮扣肉、手作是磨豆腐等40多道新菜，充分滿足食客味蕾。不僅如此，該店還應(yīng)顧客反饋，重新上新的昔日招牌菜——功夫魚(yú)，據(jù)悉，由于制作工藝繁瑣，功夫魚(yú)曾一度在西貝菜單上消失。

除了功夫魚(yú)，六里橋店還推出了20年前的佐餐零食——現(xiàn)炒河套瓜子。與其他餐飲品牌提供的預(yù)包裝食品不同，西貝的瓜子、花生都是現(xiàn)場(chǎng)炒制，到店就餐的顧客自等位起便可無(wú)限取用，還原了從前瓜子瓢香，大竹筐里裝滿了炒貨的熱鬧景象。

眾所周知，西貝后廚均為明廚亮灶，每道菜所使用的原料、大廚的烹飪過(guò)程、以及員工的個(gè)人衛(wèi)生，盡可一覽無(wú)余，六里橋店此番升級(jí)，更在“明廚亮灶”上下足功夫。據(jù)了解，重裝后的門(mén)店不僅設(shè)置了牛大骨、羊蝎子、雜糧、藿香魚(yú)等明檔檔口，還新增專(zhuān)業(yè)兒童餐、鮮果汁吧、草原酸奶等制作區(qū)域，此外，莜面等主食的制作過(guò)程也以透明廚房的形式呈現(xiàn)。

目前，升級(jí)后的六里橋旗艦店已于10月重張，且不斷收獲顧客好評(píng)。根據(jù)第三方平臺(tái)大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，市場(chǎng)給予這家收錄18年的西貝老店綜合評(píng)分達(dá)4.8分，在北京更多地方菜中星級(jí)分排名位居前5%。