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1、小蘇打的化學式是這樣寫的：NaHCO小蘇打是碳酸氫鈉，是一種無機鹽，白色結晶粉末，無臭，呈堿性，易溶于水。

2、它在潮濕的空氣或熱空氣中緩慢分解產生二氧化碳，并被加熱直至完全分解。

3、遇酸會強烈分解產生二氧化碳。

4、碳酸氫鈉固體逐漸分解成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常用作制作餅干、糕點、饅頭和面包的膨松劑。

5、碳酸氫鈉作用后會留下碳酸鈉，過量使用會使成品有堿性味道。