干www.nfysw.com煸雞塊是四川省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于川菜系。雞塊嫩、鮮香,煸至皺皮,煸上色、味,鹵肥濃、熱香,包上雞塊,色紅亮.炒鍋燒熱,用油滑鍋后放入豬油5錢,在旺火上燒至六成熟,推入雞塊,不停地煸炒,煸至雞皺皮,加入黃酒、醬油

做法

用料

(相關資料圖)

食材

用量

雞腿

2個

蒜末

一把

辣椒

適量

步驟一

雞腿盡量切成小塊 我這里買的是2只雞腿。用鹽、胡椒粉、料酒腌制半小時

步驟二

鍋中下油燒至五成熱就可以下雞塊了， 不知道油溫夠不夠可以先下一塊試一下， 邊上都冒泡泡就差不多了

步驟三

小火炸至金黃撈出

步驟四

為了讓雞塊更加酥脆，要再復炸一次。將油溫升高一點，然后將所有雞翅倒入鍋中，炸20秒即可撈出

步驟五

熱鍋，倒入適量油，爆香花椒麻椒和蒜末后放入辣椒炒至表皮起泡