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1、富含賴氨酸

2、新鮮玉米中的賴氨酸是人體必需的氨基酸。我們只能從食物中攝取，其他食物中的含量很少，所以新鮮玉米是賴氨酸的主要來源之一。特種玉米的營養價值高于普通玉米。如甜玉米的蛋白質、植物油、維生素含量比普通玉米高1 ~ 2倍左右，“生命元素”硒的含量高8 ~ 10倍，甜玉米所含的17種氨基酸中有13種高于普通玉米。新鮮玉米中富含的賴氨酸是人體必需的營養素。據研究，多吃新鮮玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。吃新鮮玉米時要用力咀嚼，這樣可以很好地鍛煉牙齒，促進唾液分泌，使牙齦緊實。如果老人牙齒不好，可以做一些新鮮的玉米粥喝。

3、含有大量維生素e。

4、新鮮玉米含有大量天然維生素E，具有促進細胞分裂、延緩細胞衰老、降低血清膽固醇、預防皮膚病變、緩解動脈硬化和腦功能衰退癥狀的作用。新鮮玉米中的維生素A對中老年人干眼癥、氣管炎、皮膚干燥癥、神經麻痹等疾病的防治也有一定的輔助作用。新鮮玉米中富含賴氨酸(干玉米中含量極少)，是人體必需的營養素。多吃新鮮玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。

5、含有大量纖維素。

6、(1)植物纖維能保持膽鹽和膽固醇的正常比例，從而減少膽固醇在膽管系統的沉積，預防膽結石的形成和發生。

7、(2)植物纖維還能與腸道內的膽汁酸結合形成不能被吸收的化合物，加速膽汁酸的排泄。

8、(3)促進膽固醇在肝臟的降解，從而降低血膽固醇濃度，避免血膽固醇濃度過高(血脂異常)，不斷沉積在血管壁上，使動脈管壁增厚，管腔變窄，引起動脈粥樣硬化，引起高血壓、腦梗塞、冠心病等心腦血管疾病。

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