北京時間11月29日深夜，“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

此次申報項目中包括了安徽黃山毛峰等四大名茶的制作技藝。在申遺成功的背后，這一技藝究竟有什么獨特之處？本報記者聯系采訪了安徽農業大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室教授寧井銘。

同時記者采訪獲悉，當前在合肥“茶文化”的氣息越來越濃，也將以此為契機，更加關注本地茶葉的高質量發展，通過做好“茶文章”，助力“茶經濟”發展。

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弘揚與傳承安徽茶文化

此次中國傳統制茶技藝項目申報全國有15個省市和44個項目參與，其中包括我省黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶、六安瓜片制作技藝項目。

“安徽茶葉種植歷史悠久源遠流長，同時，安徽省位于長江中下游地區，氣候溫和濕潤，四季分明。優越的自然地理條件和氣候條件成就了安徽茶葉‘品質高、感觀強、香氣足、口感好’的特性。”寧井銘介紹，在中國傳統制茶技藝及其相關習俗上，包含茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐等方面。

拿祁門紅茶舉例來說，祁紅制茶過程分為初制和精制兩大部分，初制有萎凋、揉捻、發酵、干燥四道工序。精制有篩分、切斷、風選、揀剔、復火、勻堆等工序。成品祁紅，外表色澤烏潤，條索緊細，鋒杪秀麗。湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。最具魅力的是香氣，國內外茶師稱為砂糖香或蘋果香，并帶有蘊藏的蘭花香，清香持久，獨樹一幟，被譽為“祁門香”。

“安徽茶歷久彌新，是安徽的一張靚麗名片。”寧井銘表示，這次入選非遺，也體現了中國茶文化對中華文明傳承發展的重要性。“安徽名茶要繼續將歷史傳承的厚重感和現代飲茶文化相結合，從而促進茶文化的傳播、交流和推廣。”

推行茶旅融合 助力鄉村振興

“在安徽提到茶葉，可能第一反應想到的是黃山毛峰、太平猴魁或者六安瓜片，其實，合肥也有名茶。”合肥市茶葉協會會長趙玉貴告訴記者，合肥地理位置優越，位于北緯三十度黃金產茶帶，誕生了白云春毫、都督翠茗、廬州紅茶、紫蓬蘭香等名優好茶，形成了獨具地方特色的茶品牌。

“合肥茶”也是歷史悠久，趙玉貴介紹，早在東漢時期，合肥就有種茶，白云春毫受山間云霧靈氣，葉型小巧，型似雀舌，茶湯清澈明亮，而且富含各類元素，藥用價值很高，還被評為合肥市地理標志產品。

“本次中國傳統制茶技藝申遺成功，會讓更多人關注傳統制茶技藝，我們也會以此為契機，更加關注合肥本地茶葉的高質量發展。”趙玉貴說，當前合肥正在加強制茶技藝，持續發展有機茶園，推行茶旅融合，提升茶農收入，助力鄉村振興。

合肥“茶經濟”正在加速發展

在合肥，除了茶文化越來越濃，“茶經濟”也在加速發展。

8月18日，2022第十五屆安徽國際茶產業博覽會在合肥舉辦，來自省內外600余家品牌茶企、1600余家采購商赴會。多年來盛會的舉辦，茶博會已成為合肥會展經濟中一張名片，成為產銷對接和“雙招雙引”的重要專業性行業展會。

同時，在合肥“茶經濟”也帶動了特色旅游發展。今年8月，廬江縣萬山鎮“云山茶海品香茗——茶鄉風情體驗之旅”獲評第二屆安徽省十大最美茶旅線路，這將有利于進一步促進當地茶旅融合，振興茶產業。

安徽省茶葉行業協會秘書長柯紹元認為，合肥擁有許多發展“茶產業”的優勢，比如科研實力雄厚，坐落于合肥市的安徽農業大學國家茶葉重點實驗室、安徽農科院等研發實力全國領先；茶機械產業蓬勃發展，一體化制茶機、色選機等暢銷海內外；合肥商貿流通繁榮，擁有華夏茶博城等大型茶葉交易市場等等，這些都展示出合肥茶產業的發展成果。

合報全媒體記者 王書滸