編者的話
小店是商業的“毛細血管”,它是新體驗、新場景、新業態的重要載體,在釋放消費潛力中發揮著重要作用;小店也是連接千行百業、服務千家萬戶的“神經末梢”,在擴大就業、改善民生等方面具有不可替代的作用。一碗牛肉面、一杯精釀啤酒……記者通過觀察當下小店生存狀況,窺探市場經濟活力。
(資料圖片僅供參考)
一頂帳篷撐起“詩和遠方”
露營基地開展手工制作游戲。本報記者 孫言梅 攝
暮色四合時分,蚌埠市龍子湖區李樓鄉的迯林露營基地,一個個帳篷亮起橙黃燈光,營地長桌上烤肉滋啦作響,大人帶著孩子享受美食野趣,與大地作伴,與星空為伍,好不愜意。
“今天帶著女兒一起來露營,這里遠離城市的喧囂,最重要的是設施齊全、服務細致,我們一家度過了難得的親子時光。我還專門拍了照片發朋友圈,給親朋好友推薦這家露營店。”游客劉雪敏說。
近些年,隨著露營旅游休閑的盛行,一些專門提供露營體驗的營地也越來越受到年輕人的追捧。蚌埠市迯林露營基地于去年9月開業,負責人楊迪是一位有著10多年戶外徒步背包經驗的露營愛好者。
“我之前在旅行社、銀行都工作過,去年趁著露營市場的風口,選擇創業,將興趣發展為事業。”楊迪告訴記者,迯林露營基地主打放松身心、親近自然,一頂帳篷撐起“詩和遠方”。開業不久正趕上國慶節,小店迎來客流的首個高峰。
10畝草坪地,分布8頂大小不同功能各異的帳篷,配備滑梯、秋千、小型足球場等設施。除了提供基本場地和裝備租賃的服務,迯林露營基地還提供燒烤、火鍋等項目和跟拍、航拍等服務,不定期舉辦插花煮茶、音樂篝火、脫口秀、線下實景劇本殺等文娛活動。
“戶外露營受天氣制約,每年半年生意,天太熱、太冷都做不了。有句話‘刮風減半,下雨全完’,也很形象地說明我們經營的限制。”楊迪說。為了在有限的時間里吸引更多顧客光臨和再回頭,迯林露營基地主動發掘市場,不斷創新經營業態,更新服務理念,今年還開發了團建、研學等特色營地活動,為顧客提供有特點、參與度高、有紀念意義的旅游體驗。
露營經濟激發文旅新消費活力。去年底,文化和旅游部等多部門聯合印發《關于推動露營旅游休閑健康有序發展的指導意見》,對露營營地建設、全產業鏈發展、規范露營管理經營等方面作出明確規定,為豐富旅游休閑產品供給,促進露營旅游消費釋放出積極信號。
眼下,隨著消費市場加速復蘇回暖,作為直接面向消費者的小店,迯林露營基地感受尤為明顯。今年“五一”期間,該基地露營活動場場爆滿,共接待游客1000多人次。
“‘小事業’也會有‘大前景’。在市場允許的前提下,我們還會在蚌埠陸續建設兩到三個不同風格的露營地,也希望政府和相關部門能進一步出臺露營土地使用、經營規范、鼓勵政策上的細化舉措,幫助露營小店走上規范健康、充滿活力的高質量發展道路。”楊迪說。
一間小館為黑夜點綴色彩
夜幕降臨,華燈初上。寫字樓陸陸續續有人流涌出,合肥市濱湖新區的一家精釀小酒館里,店長王文翔囑咐店員把露臺的燈串點亮,“等天黑透,店里就該上人了。”
5月13日傍晚,記者見到王文翔時,他正忙著搬運酒水,一整面墻的冷藏柜里,擺滿了來自世界各地的啤酒、飲料等。“別人下班,我們上班,下午6點開門,8點左右正式上客,一直經營到夜里2點。”王文翔得意地說,昨晚店里氣氛好,一直到4點多才關門。
五六年前,王文翔來到合肥濱湖新區打拼,彼時20歲出頭,愛玩鬧,卻發現周邊找不到合適的地方休閑放松。“當時我就想,以后要開個店,在‘8小時工作時間’以外營業,讓下班以后的人有地兒放松。”此時的王文翔已經27歲,去年盤下商場頂樓的一處店面,開起了精釀小酒館。
在吧臺的后方,有一整排的精釀啤酒設備,打開龍頭,啤酒與玻璃杯碰撞出綿密的泡沫。
“精釀廠就在合肥高新區那邊,酒從工廠送到店里不到半天,全程冷鏈,非常新鮮。”王文翔告訴記者,店里餐食品種不多,后廚主要負責烤串。他笑著說:“‘啤酒配燒烤’,多適合三兩好友聚會放松。”
晚上7時左右,室內空空蕩蕩,店里來了好幾桌客人,全都選擇坐在露臺的位置。四周是錯落有致的花草,頭頂亮起的串燈仿佛星光,陣陣涼風襲過,人們享受著夜晚的愜意時光。“辦公室里坐久了,就會向往戶外。把店開在這兒,就是看上了這個露臺。”王文翔說。
“大家有什么想聽的歌嗎?”20時30分,駐場歌手準時拿著吉他登場。輕快的歌聲里,有人隨著節拍搖晃,有人輕聲跟唱。在附近上班的許先生今天第一次和朋友過來,他說:“在商場里有這樣一處地方,很難得。很適合下班過來小坐。”
談及如何經營,王文翔表示小酒館開業還不到一年,要“慢慢來”。剛過去的冬天,店里上了烤爐,借“圍爐煮酒”在線上營銷,帶來了一大波客流。未來幾個月,王文翔打算再次發力,“啤酒、燒烤這些食物季節性強,天氣熱起來了,夜間生意會越來越好做。”美團、大眾點評數據顯示,今年以來,合肥夜間消費占比超過4成,夜食、夜購、夜游、夜健等夜間消費,持續激活消費潛力,點燃煙火氣。
“從前期營銷情況來看,9成的新客來自線上。”王文翔說,“接下來我打算繼續借助團購、短視頻等平臺做宣傳,團建業務也是主攻方向。”
一碗“老味道”承載市井生活
5月15日凌晨3點,鬧鈴一響,丁強軍和老伴劉柯蘭利索地起床。熬制一晚的高湯咕嚕嚕冒著熱氣。瘦肉、五花肉、牛肉、牛肚等提前一天備好的食材正等著劉柯蘭掌勺。
忙活完這些,位于宣城市區的丁師傅205老面館5點開始營業,食客絡繹不絕,7時到9時達到了高峰期。
“支付寶到賬14元”“您有新的外賣訂單”……門店內,移動支付和外賣訂單的提示音不絕于耳,食客更是排起了長隊,熱鬧非凡。
“我經常來!不吃還會念著,上班路上過來也方便。”正在排隊的宣城市民王志輝告訴記者,“老樣子,來碗排骨面,加個荷包蛋!”
“好嘞!16元!”劉柯蘭心算賬目,脫口而出。只見她接過幫手盛好面條的面碗,麻利地打排骨,一分鐘不要,一份面條就送到了食客手中。
“前幾年外賣訂單多,今年以來堂食的客人眼看著增加了。特別忙的時候,外賣都來不及接單,我們只能先關閉一會。”丁強軍告訴記者,“高湯每天是定量的,賣完就賣完了,摻不得假。‘五一’假期里,不到12點就賣完了,一天能賣掉360斤面條,算算看能有1400多碗,營業額破萬不是問題,比平時增長30%。”
從2000年來到宣城開面館,丁強軍的面館已成為當地人時常光顧的“老味道”。對于小店受熱捧的原因,丁強軍分析道:“一方面是干了這么多年,又是爺爺輩傳下來的手藝,當地人比較認可,另一方面‘五一’游客多了、返鄉人員多了,再加上網上自發推薦宣傳,也為店鋪吸引了不少客流。”
當天傍晚,記者來到宣城市宣州區一處夜市,陳記水果撈的鋪面前食客不斷。敞開式冰臺上,獼猴桃、火龍果、哈密瓜、橙子、葡萄等各色水果琳瑯滿目,冰粉、芋圓、薏米等配料讓人食指大動。食客們拿著一次性食盒,挑選著自己喜歡的水果搭配。
“我們主打‘自助’和健康飲食!”鋪面老板陳丹峰告訴記者,去年7月二次創業時,他是這處夜市的首批創業者。“我是宣城人,以前一直在上海、浙江等全國各地做美食生意。前年因病回鄉休養,體會到健康來之不易,就想著再次創業,得推廣健康的飲食文化,沒想到,很受歡迎。”
從最初的小范圍經營到如今成為遠近有名的“網紅”打卡點,這處夜市的客流量也在今年明顯增加。“今年生意比去年好,去年高峰期的營業額有三四千元,今年‘五一’期間,一天營業額約有7000元。從下午四點能忙活到夜里一兩點。”陳丹峰告訴記者。
“現在家家戶戶都配了消防氣瓶,電線也重新梳理了,聽說下一步我們還要統一建棚,這些措施我們都很歡迎。希望市場能進一步加強準入管理,消費者安心放心,我們生意也會更好!”陳丹峰說。
給“小店經濟”再添把火
市場冷暖,小店往往最早感知。今年以來,消費呈現加快恢復態勢,小店也在這波消費復蘇浪潮中感受到市場的火熱。
但是,記者在采訪中發現,“業態同質化”“資金壓力大”等問題依然縈繞在不少小店經營者的心頭。
小店之“小”不僅體現在經營面積、員工人數、營業額等各方面,更體現在它的抗風險能力弱上,商圈人氣下滑、店鋪短期停業等情況,都可能使一家小店面臨倒閉風險。千千萬萬個小店背后是千千萬萬個家庭,小店在穩就業、促消費等方面發揮的巨大作用也決定了必須把“呵護小店生存”放在重要位置。
“小店經濟”考驗著城市管理水平。要對小攤小店適度“松綁”,允許適度擺攤,助燃城市“煙火氣”;也要保障“煙火氣不嗆人”,避免出現噪聲擾民、交通混亂等情況。
“小店經濟”需要多一分“呵護”。小店對商業發展中的新技術新手段的把握存在滯后,政府部門和商業管理機構應幫助經營者掌握更多“生意經”,依托5G、互聯網、大數據等現代信息技術等,推動城市小店智能化改造、數字化轉型升級。如今,全省各地加快建設“一刻鐘便民生活圈”,應盡量吸納適宜的小店加入,幫助其進行數字化改造,讓有需要的人更便利地找到身邊小店,也讓小店被更多人熟知。
精準添柴,燃旺“小店經濟”。相關部門應當切實加大減稅降費的力度,通過減免部分稅收或是適當降低小店的稅率等方式予以支持,完善小店的征信和擔保體系建設,降低金融機構獲取小店信用信息成本等。在減稅降費、金融支持等方面構建起覆蓋面更廣的政策保障,才能讓小店的物流、資金流等要素更加平穩、有序運轉。
在城市消費體系建設中,除了“首店”“大店”這些能夠帶來可觀社會消費品零售額的經營主體。“小店”同樣值得關注,它是“煙火氣”所在,是民生所在。

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