年夜飯是春節的重頭戲,代表著相聚、團圓,豐盛的菜肴背后藏著對家人的愛。記者調查發現,隨著“90后”等年輕一代接棒掌勺年夜飯,傳統年夜飯有了更多新的“打開方式”。
長春人李珊自詡“廚房小白”,為了能做一桌能夠突圍年夜飯“凡爾賽之戰”的大餐,她早早就把目光投向了預制菜。
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“以前爸媽操辦年夜飯很辛苦,耗時耗力,今年自己掌勺,主要關注好不好吃、好不好看、方不方便。”李珊說,今年她買了金湯鮑魚花膠雞、佛跳墻、松鼠桂魚等很多“高端菜”,制作時只需過一下油,澆上料汁,或者直接煮熟,省時又省力,還有現做的口感。
李珊表示,家人的口味比較寬泛,自己在春節前就留意了各種年夜飯信息,組合下單了半成品、預制菜,使今年年夜飯成為“各地美食的薈萃”。
年夜飯“掌勺權”的代際變化使得市場上的半成品、預制菜大受歡迎。長春某大型超市促銷工作人員告訴記者,目前上架的年夜菜套餐受到眾多消費者歡迎,其中30歲左右已成家的年輕人是購買主力。
“年夜菜品的包裝盒上都配有烹飪指導。”該促銷人員說,口味賣相俱佳的年夜菜更能滿足年輕人“曬照”的需求。
64歲的長春人郝秋寧直言,做年夜飯讓孩子過了一把大廚癮,“女兒平時不太會做菜,今年她買了些預制菜,想露一手,自己做起來很有成就感”。
除了傳統年夜菜,各式火鍋和燒烤也躋身年夜飯熱門選擇。長春人饒磊在外賣平臺下單了一份烤魚套餐,菜品配送來的同時還配有簡易的加熱爐具等,給年夜飯增添了不同的味道。
“今年,我家年夜飯以自己制作為主,通過購買一些外賣菜品進行補充。這樣,親朋好友既能吃到我的手藝,又能嘗到一些飯店的美味,一舉兩得。”饒磊說。
據美團外賣數據顯示,最近兩周,平臺上提供年夜飯菜品的商家數量比去年同期增長20倍,“年夜飯外賣”“年夜飯外帶”關鍵詞搜索量同比增長4倍。在餓了么平臺,臘月以來“家宴”外賣搜索量同比增長10倍。
當烹飪的老傳統和各種新方式相結合時,年夜飯的內容也更加豐富。“看到親手制作的美食和全家人的笑容時很滿足,第一件事就是拍照發個朋友圈,曬的是年味和親情。”饒磊說。

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